발효빵2 견과류 넣은 통밀빵 만들기 성공! 아직 치아바타가 남아있지만 거칠하고 담백한 빵이 먹고 싶어서 어제 저녁 9시반에 반죽을 해서 발효해 두었다~ (1차발효 다음날 10시까지 12시간 반) 이번에는 호두와 슬라이스 아몬드를 넣어서 오도독오도독한 식감을 살렸다~ 굿굿👍👍 ** 레시피 (지난 통밀빵 레시피와 동일) 통밀가루 500g(밥스레드밀) 드라이이스트 8g 소금 5g 물(따뜻한) 400g 올리브유 반죽볼에 휘~ 둘러줌 (대략 8g??) 건포도 80g 호두 아몬드 각 한줌 2020. 5. 3. 홈베이킹 무반죽 치아바타 도전기_실패했는데 맛나다~ 뭐냐?! 홈베이킹 무반죽 치아바타 만들기!! 참고영상 유튜브 브리첼 채널 : https://youtu.be/SpzdmBW4WmI 따라할 수 있을 것 같아서 시작했는데!! 와우~ 넘사벽이었습니다~ ㅠㅠ 수분이 너무 많아서 손에 계속 달라붙으니까, 예쁘게 성형을 할 수가 없었고.. 엉망진창 식은땀 줄줄~ 크기도 각각 달라서 타버리기 까지.. ;; 그래도 먹어보니 넘나 맛있네요~ 치아바타! 포기할 수 없을 것 같아요~ 다음에도 시도해 봐야겠어요~ 폴리쉬 발효 12시간 + 5시간 완성형 ** 레시피 폴리쉬 (12~14시간 발효반죽) 강력분 100g 드라이이스트 1꼬집 물 100g 최종반죽 통밀가루 100g 강력분 300g 소금 5g 드라이이스트 2g 올리브유 15g 물 330g * 뚜껑있는 네모난 통과 광목천(캔버스천).. 2020. 4. 29. 이전 1 다음
