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홈베이킹38

레몬파운드케이크 두번째도 성공_시간단축의 키는 크림화 **파운드케이크 레시피 (1시간50분 완성형) 박력분 200g 황설탕 140g 버터 160g 계란(특란) 3개 B.P. 5g 소금 2g 바닐라에센스 1ts 레몬즙 12g 레몬아이싱 슈가파우더 44g 레몬즙 16g *아몬드슬라이스 취향껏 오늘은 2번째로 레몬파운드케이크를 만들어봤어요~ 이번에는 시간을 단축했답니다~ 크림화를 할때 실수를 안해서 덜 힘들었어요!! 만들면 만들수록 느는거 같아요~👏👏👏 2020. 5. 21.
치아바타 만들기 두번째 도전기_광목천과 온도의 중요성 이전에 썼던 홈베이킹 무반죽 치아바타 도전기에 캔버스천으로 검색해서 방문하는 사람들이 많아서, 이번에는 광목천을 사서 치아바타를 만든 후에 후기를 써보려고 합니다. 치아바타에서 광목천은 꼭 필요하다고 생각해요. 이번에도 물론 실패했지만, 지난번처럼 반죽의 5분의 1을 버리지는 않았거든요. 광목천을 사용했더니 들러붙어서 힘든 경험은 확실히 줄어들었습니다! 근데, 광목천을 빳빳하고 두꺼운 천으로 사야는데, 그걸 어디서 파는지 잘 찾기는 힘든게 확실한 거 같아요. 2~3만원 돈을 주고 사는 것도 무리이고요. 저는 쿠팡에서 연계해서 판매하는 '빵수니베이킹'에서 3,300원을 주고 구매했는데요. (실패!! 했어요) 완전 얇은 천 그러니까 떡시루에 깔만한 찜기에 깔만한 보같은 천이 왔어요. 그걸로 이래저래 만드는데.. 2020. 5. 18.
아침부터 굽굽 모드 가동_내맘대로 할수 있는건 잘먹고 살찌기~^-^;; 어제 밤 9시에 내일 먹을 양식을 준비했어요~ 통밀빵을 다 먹어서 이제 또 만들시간이 다가왔지 뭐예요~ 저는 좀 많이 빵순이여서 집에 빵이 없으면 들어오는 길에 참새가 방앗간을 지나치지 못하듯이 빵집을 꼭꼭 들르는데요. 요즘 홈베이킹을 시작한 후로는 빵집에는 거의 가지 않아요~ 그래서 이제 제가 선호하는 달지 않은 빵으로 건포도가 들어간 통밀빵을 성공적으로 만드는법도 터득했답니다~!! 이건 굉장히 기쁘고 뿌듯하고 성공적인 일인 거 같아요~ 헤헤 무튼 이전에 나오는 레시피와 동일하게 (달라진 건 올리브오일 대신 코코넛오일을 넣어봤어요~!) ** 레시피 통밀가루(밥스레드밀) 500g 드라이이스트 8g 소금 5g 물(따뜻한) 400g 코코넛오일 적당량(2드롭, 주욱주욱 2번) *건포도 80g, 슬라이스아몬드 .. 2020. 5. 15.
마들렌 만들기_ 만드는 재미와 선물하는 기쁨! 마들렌 레시피는 1:1:1:1 이라고 한다. 참고는 검색사이트에 치면 엄청엄청 많이 나온다~ ^_^/ **레시피 (30개 분량 / 조금 적게 해도 좋을 것 같아요) 박력분 160g버터 160g계란 160g(대란 2개반)설탕 160g베이킹파우더 3g레몬즙 1T *레몬아이싱슈가파우더:레몬즙 3:1 *180도 예열한 오븐에 12분간 구워줍니다! 달걀은 미리 꺼내둬서 차갑지 않게 하고, 버터는 전자렌지에 데우거나 중탕으로 녹여주세요~ (4~50도가 좋다고 하는데) 저는 준비물 중 제일 처음 데운 다음에 실온에서 식혀줬습니다. 박력분은 채에 쳐서 준비해 주세요 설탕과 베이킹 파우더를 한번에 넣고 잘 섞어주세요 준비해둔 계란을 중앙에 넣고, 밀가루가 날리지 않을 때까지 서서히 저어주세요 녹여둔 버터를 3번에 나눠서.. 2020. 5. 13.
레몬파운드케잌 만들기_손님 초대용 디저트 레시피는 홈베이킹 '하란'님 블로그에서 참고했어요. 하란님도 유튜브 채널을 운영중이신데요~ 훨씬 더 쉽고 홈베이킹에 적합한 방법들을 소개해 주시는 거 같아요!! 하란님 블로그 하단에 유튜브도 연결되어 있으니 참고하세요~ 홈베이킹: 레몬파운드케이크 만들기 - https://smile-haran.tistory.com/m/29 ** 레시피 (2시간 30분 완성형) 버터 160g 설탕 150g 소금 2g 베이킹파우더 5g 박력분 200g 레몬즙 12g 계란 3개(특대란/작으면 4개) 바닐라 익스트랙 약간(전 바닐라가 없어서 코코넛오일 1ts 넣어봤어요/ 달걀 비린내 없애는 용도라고 해요) *아이싱 레몬즙 16g 슈가파우더 50g (*레몬 1개 - 레몬제스터를 만들어 넣으면 더 향긋하고 맛나다고 함) 계란을 1개.. 2020. 5. 8.
견과류 넣은 통밀빵 만들기 성공! 아직 치아바타가 남아있지만 거칠하고 담백한 빵이 먹고 싶어서 어제 저녁 9시반에 반죽을 해서 발효해 두었다~ (1차발효 다음날 10시까지 12시간 반) 이번에는 호두와 슬라이스 아몬드를 넣어서 오도독오도독한 식감을 살렸다~ 굿굿👍👍 ** 레시피 (지난 통밀빵 레시피와 동일) 통밀가루 500g(밥스레드밀) 드라이이스트 8g 소금 5g 물(따뜻한) 400g 올리브유 반죽볼에 휘~ 둘러줌 (대략 8g??) 건포도 80g 호두 아몬드 각 한줌 2020. 5. 3.
홈베이킹 무반죽 치아바타 도전기_실패했는데 맛나다~ 뭐냐?! 홈베이킹 무반죽 치아바타 만들기!! 참고영상 유튜브 브리첼 채널 : https://youtu.be/SpzdmBW4WmI 따라할 수 있을 것 같아서 시작했는데!! 와우~ 넘사벽이었습니다~ ㅠㅠ 수분이 너무 많아서 손에 계속 달라붙으니까, 예쁘게 성형을 할 수가 없었고.. 엉망진창 식은땀 줄줄~ 크기도 각각 달라서 타버리기 까지.. ;; 그래도 먹어보니 넘나 맛있네요~ 치아바타! 포기할 수 없을 것 같아요~ 다음에도 시도해 봐야겠어요~ 폴리쉬 발효 12시간 + 5시간 완성형 ** 레시피 폴리쉬 (12~14시간 발효반죽) 강력분 100g 드라이이스트 1꼬집 물 100g 최종반죽 통밀가루 100g 강력분 300g 소금 5g 드라이이스트 2g 올리브유 15g 물 330g * 뚜껑있는 네모난 통과 광목천(캔버스천).. 2020. 4. 29.
홈베이킹의 세계 지난 가을 구청에서 진행하는 단체 베이킹 수업을 듣고나서, 올봄 코로나19와 함께 집콕 생활을 시작하며 홈베이킹에 도전하고 있다. 제과제빵은 다른 요리들 처럼 레시피만 그대로 따라하면 크게 실패하는 일 없이 그럭저럭 먹을만한 빵을 만들 수 있다. 물론 초기에는 다양한 재료와 도구를 구입해야하기 때문에 비용이 발생한다. 하지만 요즘에는 다들 건강식과 홈베이킹을 많이들하기 때문에 인터넷에서 쉽게 구매할 수 있다. 나도 쿠팡에서 거의 대부분을 구매할 수 있었다. 이홈베이킹이라고 쿠팡에 물건을 올린 업체에서 대부분 구매했다. 2~3번 구매했는데 엄청 엄청 흥미롭다. 사도사도 더 사고 싶은게 생기다니.. :") 그럼에도 불구하고 나의 제빵 실력은 별로다. ㅋㅋ 2번 정도 통밀빵을 구워 봤는데 한번은 넘나 맛이없고.. 2020. 4. 20.